ktoré neprešlo dostatočnou tepelnou úpravou, môže viesť k vážnemu ochoreniu či dokonca k smrti. Napriek prísnym veterinárnym kontrolám bežní spotrebiteľia jednoducho nechcú riskovať. Etický a ekologický konflikt: populácia medveďa hnedého sa v posledných rokoch stala na Slovensku predmetom vyhrotených politických diskusií. Povolili reguláciu populácie (lov) v dôsledku nárastu útokov medveďov na ľudí. Pre mnohých Slovákov nie je zdrojom potravy, ale symbolom divočiny či potenciálnou hrozbou – a rozhodne nie lahôdkou určenou na tanier.
Kulinárske výzvy: príprava medvedieho mäsa si vyžaduje veľkú zručnosť. Maso je tuhé a
hrozí riziko hroziaceho,špecifického zápachu (
