vplyvom tepla popraskajú.
Časť ovocia jemne roztlačte zadnou stranou lyžice. Ak chcete v omáčke zachovať kúsky ovocia, neroztláčajte všetko na úplne hladké pyré.
Zmes by mala zhustnúť a získať sirupovitú konzistenciu. Nemala by zostať taká riedka ako pôvodná šťava, inak by sa mohla prepadnúť do krémovej vrstvy.
Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte hrniec z ohňa. Počas chladnutia ešte mierne zhustne. Ak uprednostňujete dokonale hladkú omáčku, prepasírujte ju cez jemné sitko, aby ste odstránili malinové zrniečka. Zmes jemne pritláčajte zadnou stranou lyžice, aby ste získali čo najviac omáčky.
Ak máte radšej rustikálnejšiu štruktúru, kúsky ovocia v zmesi ponechajte. Táto verzia ponúka zaujímavejšiu textúru a bohatšiu chuť.
Chladenie omáčky
Omáčku nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Nikdy ju nelejte na krémovú vrstvu, kým je horúca. Teplo by mohlo roztopiť šľahačku a spôsobiť, že vrchná vrstva zredne. Ak chcete proces chladenia urýchliť, môžete hrniec vložiť do misy so studenou vodou. Občas premiešajte,
