Čas a náročnosť
Príprava jedla typu „stir-fry“ (rýchle restovanie) je intenzívna a vyžaduje si rýchle tempo. Príprava surovín tvorí 80 % úspechu. Ak máte všetko nakrájané a omáčku zmiešanú ešte predtým, než sa panvica rozpáli, máte vyhraté. Ak budete krájať suroviny až počas varenia, pravdepodobne vám zhorí cesnak.
- fáza: Príprava (Čas: 15 minút | Náročnosť: Nízka)
Nakrájajte kapustu: Hlávku kapusty rozštvrťte, odstráňte hlúb a nakrájajte ju na čo najtenšie rezance. Cieľom sú dlhé, tenké pásiky. Ak máte kuchynský krájač (mandolínu), nastavte ho na najtenší rez.
Pripravte bielkovinu: Kuracie mäso nakrájajte naprieč vláknami
