s parmezánom naliali na cestoviny na prudkom ohni. Namiesto hladkej omáčky by vznikli kúsky pražených vajec.
Preto platí jednoduché pravidlo: horúce cestoviny áno, prudký oheň nie. Cestoviny stiahnite z tepla, pridajte vajíčkovú zmes a rýchlo premiešavajte. Ak treba, pomôžte si trochou škrobovej vody z cestovín. Presne tento postup vytvára hladkú a krémovú konzistenciu.
Vo veľkej panvici rozpustíme maslo na miernom až stredne nízkom ohni. Pridáme cibuľu a pomaly ju restujeme, kým nezmäkne a nezačne jemne zlátnuť. Cibuľu netreba prudko opekať – práve pomalé restovanie jej dodá príjemne sladkastú chuť.
Prosciutto nakrájame
