Pečeň s cibuľou

nečistôt a zjemnenie chuti.

Karamelizujte cibuľu (Intenzita kroku: Stredná – vyžaduje si trpezlivosť)
Kým sa pečeň namáča, začnite s cibuľou. Vo veľkej panvici s priemerom 30 cm (najlepšie liatinová alebo nerezová) rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu masla na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a štipku soli. Varte za občasného miešania 15 – 20 minút. Kľúčom je byť trpezlivý. Ak začne príliš rýchlo hnednúť, znížte teplotu. Chcete, aby bola mäkká, zlatohnedá a sladká. Počas posledných 2 minút varenia pridajte nasekaný cesnak a miešajte, kým nezavonia, približne 30 sekúnd.