dať sa vyvaľkať bez toho, aby sa rozpadávalo.
- Vaľkanie a prekladanie cesta
Cesto položte na jemne pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkajte ho na rovnomerný plát. Posypte ho strúhaným syrom a následne preložte na polovicu tak, aby bol syr uzavreté medzi vrstvami.Cesto znova opatrne vyvaľkajte a proces prekladania niekoľkokrát zopakujte. Táto technika vytvára tenké vrstvy, vďaka čomu majú tieto malé slané pečivá rozmanitejšiu štruktúru. Pracujte opatrne; dávajte pozor, aby ste z cesta nevytlačili všetok vzduch a nepoškodili ho.
…potom ho môžete odložiť na chladné miesto, kým sa s ním nebude
