tmavé sfarbenie pod kožou, ktoré nemusí mať nutne charakter škvŕn. Samotné mäso môže miestami pôsobiť o niečo tmavšie.
Je to bezpečné?
ÁNO, s jednou výhradou. Samotná zmena farby je chemická reakcia, nie prejav kazenia. Sledujte však aj iné znaky: ak sú fialové oblasti sprevádzané lepkavou konzistenciou, kyslým či nepríjemným zápachom alebo nadmerným množstvom tekutiny, môže to naznačovať, že sa kurča začalo kaziť už pred zmrazením.
- Melanóza (zriedkavý, no prirodzený jav)
Vo veľmi zriedkavých prípadoch môžu byť tmavé škvrny prejavom melanózy – nahromadenia buniek s prirodzeným pigmentom, podobne ako pri ľudských pehách či znamienkach. Ide o neškodný stav, ktorý nesúvisí s mikrobiálnou kontamináciou.
Ako to vyzerá: Malé, sústredené tmavé škvrny, niekedy až čiernej farby.
Je to bezpečné?
ÁNO. Ide o prirodzený jav, ktorý nepredstavuje žiadne zdravotné riziko.
Varovné signály: Kedy treba kurča okamžite vyhodiť.
Samotná farba nie je spoľahlivým ukazovateľom kazenia. Musíte vykonať kompletnú senzorickú kontrolu. Ak spozorujete fialové škvrny A ZÁROVEŇ
