zaznamenáte niektorý z nasledujúcich znakov, kurča okamžite vyhoďte:
Test čuchom: Výrazný kyslý, sírny alebo čpavkový zápach.
Čerstvé kuracie mäso má jemnú, takmer neutrálnu vôňu. Váš nos je tým najlepším nástrojom.
Test hmatom: Hrubý, lepkavý alebo slizký povlak na povrchu, a to aj po opláchnutí.
Vizuálna kontrola: Celkové sivasté sfarbenie (nielen fialové škvrny), výrazné zelenkasté odtiene alebo viditeľná pleseň.
Test rozmrazovania: Ak sa kurča rozmrazovalo dlhšie ako 2 dni v chladničke alebo dlhšie ako 2 hodiny pri izbovej teplote.
Bezpečnostné postupy pri príprave: Ak sa rozhodnete kurča pripraviť –
a ak má kurča fialové škvrny, no prešlo testom čuchu, hmatu aj vizuálnou kontrolou – pre absolútnu bezpečnosť postupujte takto:
Neoplachujte: Oplachovanie môže rozšíriť baktérie do drezu. Kurča osušte papierovými utierkami.
Mäso tepelne upravte na požadovanú vnútornú teplotu, nielen na Kontrola tepelnej úpravy: Použite kalibrovaný digitálny teplomer na mäso. Zapichnite ho do najhrubšej časti prsného svalu.
Bezpečná vnútorná teplota odporúčaná organizáciou USDA je 74 °
