C (165 °F). Túto teplotu udržiavajte aspoň 30 sekúnd.
Tip pre extra šťavnatosť: Pre dosiahnutie optimálnej textúry zohrejte mäso na 71 °C (160 °F) a nechajte ho 5 minút odpočívať. Zvyškové teplo zvýši teplotu mäsa na 74 °C (165 °F), pričom si mäso zachová väčšiu šťavnatosť.
Krájanie a kontrola: Po tepelnej úprave nakrojte mäso v najhrubšej časti. Fialové alebo červené miesta by mali zmiznúť a vytekajúca šťava by mala byť číra. Ak zostanú ružové miesta alebo má mäso rôsolovitú konzistenciu, pokračujte v tepelnej úprave.
Prevencia a osvedčené postupy: Ako predísť nepríjemným prekvapeniam v budúcnosti.
Rozumný nákup: Skontrolujte dátum balenia v obchode a vyhnite sa výrobkom s poškodeným obalom alebo nadmerným množstvom tekutiny (výluhu), čo môže naznačovať, že mäso bolo opätovne zmrazené.
Správne mrazenie: Kuracie mäso rozdeľte na porcie, tesne zabaľte do potravinárskej fólie alebo papiera na mrazenie a vložte do vzduchotesného vrecka na mrazenie. Vytlačte čo najviac vzduchu. Označte dátumom.
