množstva prebytočnej vody. Môžete ich na chvíľu nechať v cedidle – nie však príliš navrstvené na sebe – aby z nich mohla uniknúť para. Tento krok je kľúčový: ak sú zemiaky príliš vlhké, pustia do koláča vodu, čo zabráni tomu, aby lístkové cesto zostalo pekne chrumkavé.
Poznámka k predváraniu: Po uplynutí 8 minút skontrolujte konzistenciu. Správne predvarený plátok zemiaka by mal pri prepichnutí špičkou noža klásť mierny odpor. Ak sú plátky už veľmi mäkké, pri skladaní koláča s nimi zaobchádzajte opatrne; ak naopak zostanú príliš tvrdé, plnka nebude po upečení jemná a
