zostať tvrdé – no zároveň nie ani príliš natenko, aby sa počas predvárania a skladania koláča nerozpadli.
V hrnci priveďte osolenú vodu do mierneho varu a vložte do nej plátky zemiakov. Predvarte ich približne 8 minút. Mali by začať mäknúť, no zároveň zostať dostatočne pevné, aby sa s nimi dalo manipulovať bez toho, že by sa zmenili na kašu. Cieľom nie je úplné uvarenie; zemiaky sa dovaria v rúre, obklopené krémovou zmesou a pokryté syrom.
Po 8 minútach zemiaky ihneď sceďte. Nechajte ich dôkladne odkvapkať, aby ste sa zbavili čo najväčšieho
