Keď je mlieko horúce, stiahnite hrniec zo sporáka a odložte ho na chvíľu nabok. Mlieko nemusí úplne vychladnúť; malo by zostať dostatočne teplé na to, aby sa dalo zapracovať do vaječných žĺtkov, no nesmie byť vriace.
Príprava zmesi zo žĺtkov
Do misky vložte tri vaječné žĺtky.
Pridajte 80 g cukru a zmes šľahajte, kým nezíska svetlejšiu farbu a mierne penistú konzistenciu.
Žĺtky nie je potrebné šľahať niekoľko minút; stačí ich miešať dovtedy, kým sa cukor úplne nespojí so žĺtkami a zmes nebude jednotná.
Následne pridajte 40 g kukuričného škrobu. Zapracúvajte
