pre domácich kuchárov je tu najjednoduchšia a najúčinnejšia metóda, ktorá pracuje s akoukoľvek panvicou:
Technika „Fam fire+launch“.
Čo budete potrebovať:
Vajcia (čerstvé!)
Panvica s vekom
Ľadovo chladný
Voda
“Sprievodca krok za krokom
Začnite s vriacou vodou (nie studenou!)
Uvarte hrniec s vodou.
Jemne spustite vajcia do vriacej vody lyžicou (sledujte, nerozdrvte ich).
„Prečo to funguje: Horúca voda priamo stuhne vonkajšiu vrstvu bielkovín a vytvorí malý otvor medzi membránou a plášťom.
Priveďte do varu, prikryte a uvarte pomaly
v plameňoch. Vráťte vodu späť do varu, zložte ju z ohňa, zakryte
