Škvarkové pagáče patria medzi recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Kombinujú v sebe jednoduchosť a výraznú chuť. Základom sú škvarky, ktoré dodávajú cesto chuť a vláčnosť. Kysnuté cesto a jemne mleté škvarky vytvárajú typickú štruktúru, ktorá je ľahko chrumkavá na povrchu a vo vnútri mäkká a nadýchaná. Prekladanie cesta počas prípravy navyše zaisťuje jemné vrstvenie.
Pečú sa pri rôznych príležitostiach a hodí sa ako slané pohostenie pre návštevu, alebo príloha k polievke. Každý má svoj vlastný recept a niekto pridáva kyslú smotanu, iný masť. Časť múky v ceste môžete tiež nahradiť špaldovou múkou.
Ingrediencie
500g hladkej múky
250g mletých škvarkov
250 ml plnotučného mlieka
25g droždia
1 vajce
1 lyžička cukru
2-3 lyžice oleja alebo masti
1 lyžička soli
Postup
Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme cukor a lyžicou múky. Necháme 10-15 minút vzísť kvások. Do misy dáme múku, soľ, škvarky, vajcia, olej, alebo masť a vzídený
