kus môže byť hotový skôr. Najspoľahlivejším spôsobom, ako skontrolovať prepečenie, je použitie teplomera na mäso zapichnutého do najhrubšej časti pečienky.
Krok 5: Karamelizácia povrchu
Po úvodnej fáze pečenia opatrne odstráňte pokrievku alebo alobal. Zvýšte teplotu rúry na 210 °C (horný a spodný ohrev).
Pečte odkryté ďalších 20 – 30 minút, kým povrch pekne nezhnedne a mierne neskaramelizuje.
V tejto fáze sa na mäse vytvára lákavá kôrka. Med a paradajkový pretlak napomáhajú zhnednutiu, zatiaľ čo horčica, cesnak a bylinky uvoľňujú svoju arómu.
V záverečných minútach pečienku pozorne sledujte. Ingrediencie s obsahom medu
