priebehu niekoľkých hodín ešte príjemne rozvinúť.
Uchovanie
Po úplnom vychladnutí uložte pečivo do dobre uzatvárateľnej dózy.
Jednotlivé vrstvy môžete oddeliť papierom na pečenie, aby sa kúsky k sebe neprilepili.
Uchovávajte ich na suchom a chladnejšom mieste. Pokiaľ používate tvarohovú alebo inú čerstvú náplň, je vhodné skladovanie v chladničke.
Lekvárový variant vydrží pri správnom skladovaní niekoľko dní a je vhodný aj na prípravu vopred.
Malé tajomstvo pre ešte lepší výsledok
Pokiaľ chcete, aby malo pečivo naozaj krásne krehkú štruktúru, venujte pozornosť predovšetkým teplote cesta.
Maslo by malo byť studené, cesto by sa malo spracovať rýchlo a pred váľaním by malo dostatočne oddýchnuť v chladničke.
Rovnako dôležitá je aj hrúbka. Plát okolo 3–4 mm je ideálny kompromis medzi krehkosťou a pevnosťou. Také cesto sa dobre plní, nepraská a po upečení zostáva príjemne jemné.
A nakoniec je dôležité neprehnať pečenie. Akonáhle začnú okraje a povrch získa ľahko zlatistú farbu, je čas plech vytiahnuť.
