múku naraz a rýchlo miešajte stierkou, kým nevznikne hladké cesto.
Odparenie cesta (tajomstvo č. 1)
Vráťte hrniec na stredný plameň a za stáleho miešania zahrievajte 1–2 minúty. Cesto by sa malo spojiť do gule, oddeľovať sa od stien hrnca a na dne zanechávať tenký povlak.
Pridanie vajec (tajomstvo č.2)
Zložte hrniec z ohňa a postupne pridávajte vajcia; po každom pridaní dôkladne premiešajte. Hotové cesto by malo byť hladké, lesklé a vláčne – pri zdvihnutí stierky by malo tvoriť „stuhu“ v tvare písmena V.
Profesionálna technika
pokračovanie na ďalšej strane
Preložte cesto do cukrárskeho vrecka s hladkou guľatou špičkou (10–12 mm). Na plech vyložený papierom na pečenie nastriekajte rovnako veľké bochníčky a ich špičky zľahka pritlačte navlhčeným prstom.
6. Pečenie
Pečte v klasickej rúre pri teplote 170 – 175 °C počas 35 až 40 minút. Rúru počas pečenia nikdy neotvárajte.
7. Záverečné dosušenie (tajomstvo č. 3)
Vypnite rúru a nechajte dvierka
