prípravu zápražky)
4 PL hladkej múky
250 ml smotany na šľahanie (minimálne 33 %)
800 ml hovädzieho vývaru (z uvareného mäsa)
2 PL kryštálového cukru
2 PL octu (8 % kvasný liehový)
soľ (podľa chuti)
Postup
Kus hovädzieho mäsa vcelku dobre umyte pod tečúcou vodou a vložte ho do naozaj veľkého polievkového hrnca. Zalejte ho pripravenými 2 litrami studenej vody, pridajte do nej ošúpanú celú cibuľu, celé aj nové korenie a primerané množstvo soli.
Vodu v hrnci priveďte do varu, dierovanou lyžicou pozbierajte z povrchu všetku vzniknutú penu a na úplne miernom
