Ricotta (z plnotučného alebo čiastočne odtučneného mlieka): 1 šálka (cca 240 g) (zbavená prebytočnej srvátky).
Veľké vajce: 1 celé vajce, zľahka rozšľahané (slúži ako spojivo bohaté na bielkoviny pre vrstvu ricotty). Strúhaná mozzarella s nízkym obsahom vlhkosti: 2 šálky (cca 225 g), čerstvo nastrúhaná z celého kusa.
Strúhaný vyzretý parmezán (Parmigiano-Reggiano): 1/2 šálky (cca 50 g), jemne nastrúhaný.
Čerstvý cesnak: 3 strúčiky, nadrobno nasekané.
Sušené talianske bylinky (oregano, bazalka, tymian): 1 čajová lyžička.
Čerstvo mleté čierne korenie: 1/2 čajovej lyžičky.
Čerstvé lístky bazalky: 1/4 šálky, natrhané alebo nakrájané na prúžky (na ozdobu).
Postup:
Nakrájanie a „vypotenie“ cukety (postup na odstránenie vlhkosti): Ovocie a zelenina
Štyri cukety nakrájajte pozdĺžne na rovnomerné plátky s hrúbkou približne 8 mm (1/3 palca). Dva veľké plechy s okrajom vystelte dvojitou vrstvou papierových utierok. Plátky cukety poukladajte v jednej vrstve a rovnomerne posypte 3/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli. Nechajte 15
