nalievajte s teplotou blízkej teplote omáčky v pohároch. Ak používate horúcu omáčku, voda v hrnci musí byť tiež horúca (inak by mohli poháre prasknúť).
Po dokončení pasterizácie opatrne vyberiem poháre z hrnca a nechám ich úplne vychladnúť. Následne paradajkovú omáčku uskladním v špajze.
Tipy
Zvolená odroda Lima je mäsitá a obsahuje málo šťavy, vďaka čomu je ideálna na zaváranie. Ak však použijete šťavnatejšie paradajky (napríklad odrodu Raspberry), predĺžte počiatočný čas varenia, aby omáčka zhustla.
Môj osvedčený recept na domácu paradajkovú omáčku na zimu! Základná surovina do špajze, ktorá dokonale spája chute paradajok, papriky, cibule a cukety.
V tomto videu vás prevediem každým krokom prípravy omáčky. Prezradím vám tiež svoje tajomstvá, ako dokonale spariť paradajky Lima, kým sa varí základ, a ukážem vám presný moment, kedy pridať bylinky, ocot a limetkovú šťavu. Na záver vysvetlím, ako bezpečne pasterizovať poháre vo vodnom kúpeli, aby ste ich mohli skladovať v špajze po celý
