a nakrájajte na kocky.
Cibuľu orestujte na troche rozpáleného oleja s jednou čajovou lyžičkou soli. Keď začne sklovatieť, pridajte nakrájané paradajky. Varte na miernom ohni približne 50 minút, kým sa paradajky nerozvaria na hustú zmes a tekutina sa neodparí.
Do paradajkovej zmesi pridajte nakrájanú zelenú a červenú papriku a dobre premiešajte. Potom pridajte cuketu a znova premiešajte. Varte na miernom ohni asi hodinu a pol, kým zelenina nezmäkne a nezačne sa rozpadávať.
Po uplynutí tohto času pridajte do hrnca zvyšnú soľ, cukor, oregano, údenú papriku a mleté čierne korenie. Prilejte ocot a limetkovú šťavu. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni ešte asi desať minút.
Pikantnú omáčku nalejte do čistých pohárov a pevne ich uzavrite. Poháre vložte do veľkého hrnca a naplňte ho vodou tak, aby boli poháre ponorené približne do dvoch tretín svojej výšky. Následne ich sterilizujte asi dvadsať minút od momentu, keď voda začne vrieť.
Vodu do hrnca
