Český rezeň (bravčový rezeň) – recept na chrumkavé bravčové rezne

obaľovací obal bude na mäse držať ešte lepšie.)

Vyprážanie do zlatista
Na panvici rozohrejte bravčovú masť, prepustené maslo alebo olej (vrstva by mala mať výšku asi 1,2 cm) na teplotu 175 – 185 °C. Rezne vyprážajte z každej strany 2 – 3 minúty, kým nie sú zlatohnedé. Panvicu príliš neprepĺňajte. (Ak sa strúhanka začne pripaľovať, trochu znížte teplotu a v prípade potreby vymeňte tuk.)

Odkvapkanie a udržiavanie v teple
Hotové rezne preložte na kuchynskú mriežku alebo papierové utierky. Aby zostali chrumkavé, môžete ich udržiavať teplé v rúre vyhriatej na nízku teplotu (