Zlatisto upečené bravčové koleno s úžasne chrumkavou kožou, šťavnatým a mäkkým mäsom, chutnou šťavou, poctivou kyslou kapustou a ľahkými, nadýchanými zemiakovými knedľami – toto tradičné jedlo je skutočnou klasikou nemeckej domácej kuchyne.
Či už ide o príjemný nedeľný obed, výnimočné rodinné stretnutie alebo slávnostnú večeru s priateľmi, tento recept zaručí prípravu bravčového kolena, ktoré je na povrchu úžasne chrumkavé a vo vnútri výnimočne mäkké.
Koleno sa pečie v rúre pomaly, vďaka čomu má mäso dostatok času zmäknúť a nasiaknuť vôňu korenín. Záverečné pečenie pri vyššej teplote vytvorí typickú chrumkavú kôrku. Dokonale ladí s kyslou kapustou – ktorá má vďaka pridaniu jablka a cibule jemne ovocný nádych – a s čerstvo pripravenými zemiakovými knedľami.
Toto sýte jedlo skvele dopĺňa lyžica stredne pálivej alebo sladkej horčice. Ingrediencie
Na bravčové koleno
1 bravčové koleno (cca 1,2 – 1,5 kg)
2 cibule
2 mrkvy
3 strúčiky cesnaku
500 ml mäsového vývaru
250 ml tmavého piva alebo
