nakrájajte zeleninu, aby bolo všetko pripravené a mohli ste to neskôr rýchlo vložiť do pekáča.
Aj zemiaky si môžete pripraviť vopred. Aby ste pri varení nemali zbytočný stres, najlepšie je najprv vložiť koleno do rúry a počas jeho pečenia pripraviť kyslú kapustu a zemiakové knedle.
Príprava – 1. časť: Bravčové koleno
- Príprava bravčového kolena
Najprv koleno dôkladne osušte papierovými utierkami. Obzvlášť dôležité je, aby bola koža čo najsuchšia; povrchová vlhkosť by mohla zabrániť tomu, aby sa neskôr stala skutočne chrumkavou.
Potom ostrým nožom opatrne narežte kožu na niekoľkých miestach. Dbajte na to, aby ste prerezali len kožu a vrstvu tuku pod ňou; samotné mäso by malo zostať neporušené.
Vďaka týmto zárezom sa počas pečenia môže tuk vypekať. To zabezpečí, že koža rovnomerne zhnedne a bude mimoriadne chrumkavá.
Teraz koleno zo všetkých strán ochuťte soľou, čiernym korením, mletou paprikou, rascou a majoránom. Korenie rovnomerne rozložte po povrchu a jemne ho vmasírujte.
- Príprava
