Parmezán dodáva:
výraznejší charakter;
prirodzený slaný tón; o niečo pevnejšia textúra.
Kombinácia týchto dvoch zložiek vytvára dokonalú rovnováhu medzi pôžitkom a intenzitou chuti.
Príprava syrovej zmesi
Vo veľkej mise zmiešajte mozzarellu a parmezán.
Potom pridajte:
vajce;
strúhanku;
soľ;
korenie;
nasekanú petržlenovú vňať (podľa chuti).
Dôkladne premiešajte pomocou lyžice alebo čistými rukami.
Zmes by mala byť kompaktná a dobre tvarovateľná.
Ak sa vám zmes zdá príliš vlhká, postupne pridajte trochu viac strúhanky.
Naopak, ak je zmes príliš suchá, môžete do nej pridať ešte trochu mozzarelly.
Tvarovanie kúskov
Odoberajte malé množstvá zmesi.
