chrumkavých placiek:
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky
Tenké plátky sa rýchlejšie upečú a budú chrumkavejšie.
Snažte sa udržať hrúbku konzistentnú, aby boli všetky plátky hotové naraz.
Zemiaky dôkladne osušte
Vlhkosť bráni správnemu priľnutiu cesta a môže spôsobiť striekanie horúceho oleja.
Po opláchnutí plátky starostlivo osušte.
Nepreplňujte panvicu
Príliš plná panvica rýchlo stráca teplo.
Ak sa to stane, placky môžu namiesto hnednutia absorbovať olej.
Udržujte strednú teplotu
Stredná teplota umožňuje zemiakom prepiecť sa, zatiaľ čo cesto hnedne postupne.
Príliš vysoká teplota spáli syr a múku skôr, ako zemiaky zmäknú.
Neotáčajte príliš
