zachová výraznejšiu arómu a huspenina získa príjemnú cesnakovú chuť.
Bobkový list po dovarení vyberte. Ak ho necháte vo vývare zbytočne dlho, môže jeho chuť prekryť ostatné prísady.
- Ako dosiahnuť číry vývar?
Ak chcete pripraviť huspeninu s čírym vývarom, dôležité je správne postupovať už od začiatku varenia. Počas zahrievania sa na hladine vytvára pena, ktorú treba dôkladne zbierať lyžicou alebo naberačkou.
Keď vývar začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Huspenina sa má variť veľmi mierne, bez prudkého bublania. Pomalé varenie pomáha obmedziť zakalenie vývaru a zároveň umožňuje postupné uvoľňovanie kolagénu z
