5 až 3 hodiny, kým mäso nebude úplne mäkké. Mäso občas otočte a v prípade potreby prilejte trochu tekutiny.
Hotový *Sauerbraten* vyberte a udržiavajte v teple. Omáčku preceďte cez sitko.
Do omáčky pridajte hnedý cukor, rozdrobené perníčky (typu *Printen*) alebo strúhaný perník a brusnice. Niekoľko minút povarte, potom dochuťte soľou, korením a – ak je to potrebné – trochou octu.
Ak je omáčka príliš riedka, rozmiešajte trochu kukuričného škrobu v troche studenej vody a túto zmes opatrne vmiešajte do omáčky, aby zhustla.
*Sauerbraten* nakrájajte na plátky a podávajte so štedrou dávkou omáčky,
