chcete hustejšiu polievku, o niečo znížte množstvo vývaru alebo ju pred rozmixovaním dlhšie povarte. Ak preferujete ľahšiu textúru, po rozmixovaní jednoducho primiešajte trochu viac horúceho vývaru.
Použitie plnotučnej smotany na varenie zaručí tú najkrémovejšiu konzistenciu; dobre sa zapracuje a dodá polievke hladký, jemný charakter. Smotana s nižším obsahom tuku vytvorí menej zamatovú textúru. Smotanu pridávajte pri miernom ohreve – vyhnite sa prudkému varu – aby ste zachovali dokonale hladkú konzistenciu.
Významnú úlohu zohráva aj samotné mixovanie. Krátke mixovanie zanechá v polievke hrubšiu, rustikálnejšiu štruktúru, zatiaľ čo dlhšie mixovanie vytvorí jemnejšiu a rafinovanejšiu
