a pokračujte v kvasení. Chuť ľahko zhorší, ale povlak sám o sebe je neškodný.
Kedy červenú řepu vyhodiť. Chlpatá pleseň (biela, zelená, čierna alebo modrá), nepríjemný hnilobný alebo plesnivý zápach či slizká konzistencia znamenajú, že je potrebné celú dávku vyhodiť. Pokiaľ si nie ste istí, radšej neriskujte.
Teplota. V teplej kuchyni kvasenie prebieha rýchlejšie a červená červená môže zmäknúť. Pri teplotách nad 25 °C pohár preneste na chladnejšie miesto. Pri príliš nízkej teplote, okolo 15 °C, sa kvasenie výrazne spomalí.
Textúra. Ak chcete pevnejšiu červenú řepu, krájajte ju na väčšie kocky a nechajte kvasiť skôr 5 dní. Pre mäkšiu a výraznejšie kyslú červenú červenú řepu krájajte na tenké plátky a ponechajte celých 7 dní.
Zafarbenie. Červenú šťavu z rúk aj z dosky zmyjete najlepšie studenou vodou s trochou citrónovej šťavy. Používajte radšej plastovú alebo sklenenú doštičku.
Varianty. Do pohára môžete pridať plátky jablka, kúsok zázvoru, vetvička kôpru alebo lyžičku horčičných
