iba podľa množstva vitamínov a minerálov, medzi absolútnych rekordérov by sa nedostali. Neobsahujú mimoriadne vysoké množstvo vitamínu C, železa ani vápnika.
Ich sila spočíva predovšetkým v kombinácii vlákniny a polyfenolov.
Dôležitá je najmä rozpustná vláknina vrátane pektínu. V tráviacom trakte vytvára gélovitú hmotu a môže prispievať k pomalšiemu vstrebávaniu živín. Rozpustná vláknina zároveň pomáha pri udržiavaní priaznivej hladiny cholesterolu v krvi.
Druhým tromfom sú polyfenoly – rastlinné látky s antioxidačnými vlastnosťami. V jablkách sa nachádza napríklad kvercetín, katechíny či kyselina chlorogénová.
Tieto látky sú predmetom výskumu najmä pre ich možné pôsobenie
