a spojivového tkaniva mäsa.
Príprava mäsa: Hovädzie mäso umyte, osušte a nakrájajte na 3-4 cm kocky. Osoľte a okoreňte.
Opečte cibuľu – Kľúč:
Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Je to namáhavá práca, ale stojí to za to!
Vo veľkom, ťažkom hrnci alebo pekáči (najlepšie liatinový) rozohrejte masť (alebo olej) na strednom plameni.
Opečte nakrájanú cibuľu dozlatista až do svetlo karamelovo hnedej farby. To môže trvať 20-30 minút a je to najdôležitejší krok pre chuť a konzistenciu guláša. Pravidelne miešajte, aby sa nepripálila. Voliteľne pridajte štipku cukru na podporu karamelizácie.
