100 ml vody.
Bobkové listy, horčičné semienka a celé korenie vložte do sitka na korenie alebo zabaľte do čistej gázy. Pridajte ich k zelenine.
Zmes priveďte do varu a na miernom ohni ju bez pokrievky varte približne 60 minút. Občas premiešajte, aby sa neprichytila.
Vyberte balíček s korením.
Zmes dôkladne rozmixujte ponorným mixérom a pre úplne hladký kečup ju prepasírujte cez husté sito.
Prepasírovaný základ vráťte do hrnca. Pridajte cukor, soľ, ocot, mletú papriku, čierne korenie, škoricu a klinčeky.
Varte bez pokrievky na miernom ohni ďalších 45–90 minút, až kým kečup nezhustne.
Ku koncu ho miešajte častejšie. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.
Ochutnajte. Ak sú paradajky veľmi kyslé, pridajte 1–2 PL cukru. Ak je kečup príliš sladký, dolaďte ho malým množstvom octu. Ocot z receptu však neuberajte.
Horúci kečup naplňte do čistých, nahriatych pohárov a nechajte približne 1 cm voľného priestoru. Okraje utrite a poháre pevne uzatvorte.
