kladené otázky
- Prečo je moje pečené bravčové mäso suché?
Pečené mäso môže vyschnúť, ak sa pečie príliš dlho alebo pri nevhodných podmienkach. Najmä chudé kusy mäsa sú citlivé na príliš vysokú vnútornú teplotu. Venujte pozornosť skutočnej hrúbke mäsa, skontrolujte stupeň prepečenia pomocou teplomera a po tepelnej úprave nechajte mäso odpočinúť.
- Musí byť pečené mäso počas celého času prípravy prikryté?
Nie. Spočiatku sa dusí pod pokrievkou, aby sa mäso prepieklo rovnomerne a udržalo si v nádobe dostatok šťavy. Vo fáze záverečného zapekania sa pokrievka odstráni. Vďaka tomu vznikne chutný, mierne skaramelizovaný
