jemne ozubeného noža so zúbkovaným dnom odrežte nerovné, nenaplnené konce (asi 1,2 cm z každej strany).
Zvyšnú rolku nakrájajte na kolieska s priemerom 1,2 cm až 2,5 cm jemným pílovým pohybom s ľahkým tlakom smerom nadol. Po každom 2 až 3 rezoch utrite čepeľ noža vlhkou papierovou utierkou, aby ste predišli rozmazaniu smotanového syra po čistých okrajoch.
Kolotoče poukladajte reznou stranou nahor na servírovací tanier. Podávajte chladené.
Tipy od profesionálov pre čistú prezentáciu
Manažment vlhkosti: Šunka balená v tekutine spôsobí, že tortilly budú v priebehu niekoľkých hodín gumové. Pred zostavením údeniny vždy osušte papierovými utierkami.
Výber syra: Predstrúhaný syr vo vrecku je obalený zemiakovým škrobom a natamycínom, aby sa zabránilo zhrudkovaniu, čo obmedzuje priľnavosť. Strúhaním bloku ostrého čedaru alebo švajčiarskeho syra na jemnej strane strúhadla získate mäkšiu a súdržnejšiu roládu, ktorá sa úhľadne krája.
Disciplína noža: Tupá čepeľ roztlačí valcovitý tvar do oválu a zatlačí.
vyplňte
boky.
