Tento šetrný spôsob prípravy zaručuje jemnú a jednotnú konzistenciu – čo je kľúč k vydarenej tortille.
- Šľahanie vajec
Kým sa zemiaky varia, rozbite 6 vajec do veľkej misy. Pridajte štipku soli a čerstvo mleté čierne korenie. Vajcia rozšľahajte vidličkou alebo metličkou, kým nevznikne jednotná zmes; dávajte však pozor, aby ste do nej nevšľahali príliš veľa vzduchu. Tortilla má byť hutná a jemná – takmer sa rozplývajúca na jazyku – a nie vzdušná či nadýchaná ako niektoré iné druhy omelety.
Dôležité je vajcia dobre ochutiť, keďže časť soli absorbujú zemiaky. Správna rovnováha medzi vajcami
