dobre osušené mäso sa pri tepelnej úprave oveľa lepšie opečie do hneda.
Kúsky osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Potom ich zľahka obaľte v múke a prebytočnú múku oklepte.
Vo veľkom hrnci so silným dnom rozohrejte olej a maslo. Mäso opekajte po častiach na stredne silnom až silnom ohni. Dbajte na to, aby mali kúsky medzi sebou dostatok miesta – vďaka tomu sa pekne opečú, namiesto toho, aby sa dusili vo vlastnej šťave.
Kúsky pravidelne obracajte, kým zo všetkých strán nezískajú peknú zlatistú farbu. Potom mäso vyberte z hrnca a
