- krátko odpočívať na tanieri alebo na nahriatej mise. Výpek a zeleninu z pekáča si odložte na prípravu omáčky. V závislosti od požadovanej konzistencie môžete zeleninu neskôr rozmixovať alebo prepasírovať cez sito.
Príprava – 2. časť: Kyslá kapusta a zemiakové knedle
7. Príprava cibule ku kapuste
Kým sa bravčové koleno pečie v rúre, môžete si pripraviť kyslú kapustu.Najprv ošúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Taktiež ošúpte jablko, odstráňte jadrovník a dužinu nakrájajte na malé kocky.
V stredne veľkom hrnci na miernom ohni roztopte maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu a niekoľko minút ju restujte, kým nesklovatie. Mala by zmäknúť, ale nemala by príliš zhnednúť.
Následne pridajte nakrájané jablko a krátko orestujte. Zahriatím jablka sa uvoľní jeho aróma, ktorá neskôr dodá kapuste príjemný, mierne ovocný nádych.
- Dusenie kyslej kapusty
Teraz pridajte do hrnca kyslú kapustu. Prilejte vývar, pridajte bobkový list a trochu rasce, a všetko dôkladne premiešajte.
Kapustu nechajte dusiť pod pokrievkou na miernom
- Dusenie kyslej kapusty
Chrumkavé bravčové koleno s kyslou kapustou a zemiakovými knedľami
