smotanu s dostatočne vysokým obsahom tuku
Smotana musí byť plnotučná a obsahovať aspoň 30 % tuku.
Čím tučnejšia je smotana, tým efektívnejšie prebehne oddelenie tuku a tým vyšší bude výťažok masla. Udržujte smotanu chladnú
Z veľmi studenej smotany zvyčajne získate najlepšie výsledky.
Ak sa smotana počas šľahania zohreje, urobte si prestávku a vložte misku na niekoľko minút do chladničky.
Nevylievajte hneď cmar
Tekutina, ktorá sa oddelí od masla, je cmar.
Možno ho využiť v rôznych receptoch:
lievance;
muffiny;
palacinky;
scones (anglické pečivo);
chlieb;
koláče;
marinády.
Skladujte ho v chladničke a čo
