začnite ho končekmi prstov zapracovávať do múky. Zmes postupne začne pripomínať jemnú posýpku.
Neponáhľajte sa, ale zároveň cesto zbytočne dlho nezahrievajte rukami. Pri krehkom ceste je práve studené maslo jedným z dôležitých faktorov, ktorý pomáha vytvoriť príjemne jemnú štruktúru.
- Pridajte vajcia a citrónovú kôru
Do posýpkovej zmesi pridajte jedno vajce a jemne nastrúhanú citrónovú kôru.
Začnite všetko spájať rukami alebo vareškou.
Pokiaľ je cesto príliš suché a nechce sa spojiť, pridajte jednu lyžicu mlieka. Podľa potreby môžete pridať ešte druhú, ale vždy postupujte opatrne.
Cesto by malo byť hladké, kompaktné a mäkké, ale nemalo by byť lepkavé.
Akonáhle drží pohromade, prestaňte ho spracovávať. Dlhé miesenie nie je u tohto typu cesta žiaduce.
- Nechajte cesto oddýchnuť
Hotové cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinárskej fólie a vložte minimálne na 30 minút do chladničky.
Tento krok rozhodne nevynechávajte.
Počas chladenia maslo znova stuhne a cesto sa bude oveľa lepšie váľať. Zároveň sa
