Zemiaky dôkladne očistite, umyte a ostrým nožom nakrájajte na úhľadné a rovnako veľké kocky. Vložte ich do hlbšieho hrnca, pridajte bobkové listy, guľôčky nového korenia a lyžičku soli. Zalejte ich odmeranými 500 ml čistej studenej vody (voda by mala zemiaky naozaj len tesne prekrývať, nesmie jej byť veľa).
Hrniec položte na zapnutý sporák, zemiaky rýchlo priveďte do varu a na miernom ohni ich pod pokrievkou varte približne 15 minút, kým nie sú len polomäkké. Zemiaky nesmiete teraz úplne rozvariť, pretože sa budú v hrnci ešte chvíľu variť spolu so smotanou.
Kým sa vám zemiaky pomaly varia, v menšej miske si pripravte hladkú zátrepku.
Metličkou veľmi dôkladne rozmiešajte hustú kyslú smotanu, sladkú šľahačkovú smotanu a hladkú múku tak, aby v zmesi nezostala ani jedna jediná múčna hrudka.
Keď sú zemiaky v hrnci polomäkké, odoberte od nich dve lyžice horúcej vody a rýchlo ich vmiešajte do pripravenej smotanovej zátrepky v miske.
Týmto
