Chrumkavé bravčové koleno s kyslou kapustou a zemiakovými knedľami

vrieť; prudký var by mohol knedle poškodiť.

Dochuťte kyslú kapustu podľa vlastnej chuti
Jablko dodá jemný ovocný nádych a vyváži kyslosť kapusty. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu rasce.

Kyslú kapustu si môžete pripraviť vopred a udržiavať ju teplú na miernom ohni. Pred podávaním ju ochutnajte a prípadne dochuťte.

Nealkoholická verzia
Tmavé pivo možno ľahko nahradiť ďalšími 250 ml mäsového vývaru. Jedlo tak pripravíte bez alkoholu, pričom zelenina a koreniny sa postarajú o plnú chuť.

Skladovanie a príprava
Zvyšné bravčové koleno, zemiakové knedle a kyslú kapustu po vychladnutí skladujte oddelene vo vzduchotesných nádobách v chladničke. Spotrebovať by sa mali približne do dvoch až troch dní.

Mäso a šťavu môžete zohriať v rúre alebo v hrnci. Koža po zohriatí nemusí byť taká chrumkavá ako čerstvo po upečení, hoci v rúre sa jej chrumkavosť často dá obnoviť.

Kyslú kapustu možno zohriať v hrnci na miernom ohni. Zemiakové knedle možno opatrne zohriať