V tejto fáze mierne znížte rýchlosť šľahača, aby zmes nestriekala naokolo.
Prípadne môžete šľahač vypnúť a zmes zhrnúť k sebe pomocou stierky.
V závislosti od teploty smotany, výkonu šľahača a obsahu tuku môže tento krok trvať niekoľko minút.
Je dôležité neprestať šľahať vo chvíli, keď smotana dosiahne štádium šľahačky; v tom bode sa maslo ešte nevytvorilo. Musíte pokračovať, kým sa tekutina úplne neoddelí.
- Scedenie masla
Umiestnite jemné sitko nad misku alebo kuchynský drez.
Opatrne vylejte zmes do sitka.
Maslo zostane v sitku, zatiaľ čo cmar odtečie. Nechajte ho chvíľu odkvapkať
